國科發(fā)資〔2017〕298號附件12

 

 

“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”

重點專項2018年度項目咨詢指南

 

 

 

現(xiàn)代食品加工產業(yè)是與公眾的膳食營養(yǎng)和飲食安全息息相關的“國民健康產業(yè)”。全球食品加工產業(yè)正在向多領域、多梯度、深層次、高技術、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持續(xù)的方向發(fā)展。隨著一大批新技術（如云計算）的開發(fā)，新業(yè)態(tài)（如網絡電商）的出現(xiàn)，新模式（如全產業(yè)鏈控制）的形成和新產業(yè)（如現(xiàn)代調理）的發(fā)展，現(xiàn)代食品加工產業(yè)不僅成為拉動我國國民經濟發(fā)展的“新興產業(yè)”和新的經濟“增長點”，也將拓展現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的“新空間”，成為引領和帶動我國現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的“新動力”。“方便、美味、可口、實惠、營養(yǎng)、安全、健康、個性化、多樣性”的產品新需求，以及“智能、節(jié)能、低碳、環(huán)保、**、可持續(xù)”的產業(yè)新要求已成為食品產業(yè)發(fā)展的“新常態(tài)”，也對食品加工產業(yè)科技發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

為貫徹和落實《國家中長期科學和技術發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年）》和《國務院關于深化中央財政科技計劃（專項、基金等）管理改革方案的通知》（國發(fā)〔2014〕64號），支撐現(xiàn)代食品工業(yè)快速健康和可持續(xù)發(fā)展，啟動實施“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項。按照全鏈條布局、一體化實施的總體思路，緊緊圍繞食品產業(yè)在新型加工與**制造，糧食收儲運技術裝備，現(xiàn)代食品物流的信息化、智能化與低碳化研發(fā)，全產業(yè)鏈質量過程控制開發(fā)，中華傳統(tǒng)與民族特色食品工業(yè)化及工程化食品加工技術裝備創(chuàng)制等關鍵問題與重大科技需求，旨在依靠科技創(chuàng)新，實現(xiàn)新知識支撐，新工藝創(chuàng)建，新技術突破，新裝備保障，新產品創(chuàng)制和新格局形成。

根據專項實施方案的總體安排，在2016年、2017年啟動實施了30個項目的基礎上，2018年擬發(fā)布14個任務方向，其中共性關鍵技術研究類9個任務方向，技術集成創(chuàng)新研究與示范類5個任務方向，擬安排國撥經費2.56億元。

一、共性關鍵技術研究類

1. 民族特色工業(yè)化食品加工關鍵技術與裝備開發(fā)

研究內容：開展民族特色食品的品質評價與品質穩(wěn)定性控制、工藝挖掘與工藝適應性改造等研究；突破民族特色食品連續(xù)化、標準化加工和品質保真技術瓶頸；開發(fā)民族特色食品的標準化、連續(xù)化、智能化和工業(yè)化加工制造關鍵技術與裝備；創(chuàng)制典型的民族特色的工業(yè)化傳統(tǒng)食品，建立健全民族特色食品加工標準與全程質量控制體系；形成具有自主知識產權的智能化、數字化、規(guī)模化、自動化、連續(xù)化、工程化、成套化核心裝備與成套技術與裝備。

考核指標：【約束性指標】建立民族特色工業(yè)化食品研發(fā)技術體系，研發(fā)民族特色食品現(xiàn)代化加工技術15-20項，創(chuàng)制食品核心加工裝備3-5臺（套）；研制開發(fā)新產品30種，示范企業(yè)的民族特色食品機械化、自動化、成套化裝備應用率提高40-50%。【預期性指標】申報專利15-20項，發(fā)表論文50篇。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

2. 食用菌資源開發(fā)和高效加工關鍵技術研究

研究內容：針對我國豐富的食用菌資源，運用高通量功能因子篩選模型等生物體內外新型功能評價技術，開展食用菌風味、營養(yǎng)、功能成分及其生物活性評價（增強免疫、降血糖、降血脂、抗氧化等）研究，對食用菌功能成分的結構鑒定和構效關系進行系統(tǒng)研究，建立風味、營養(yǎng)和生物活性等功能因子的特色食用菌原料數據庫。開展食用菌多糖、三萜及甾醇等主要活性成分的快速檢測技術和指紋圖譜技術研究，建立食用菌功效因子檢控技術體系。在此基礎上，開展針對高值食用菌的減損保質的冷鏈流通模式優(yōu)化及食用菌天然保鮮劑的研究，建成食用菌產業(yè)化減損保質儲存流通新技術體系和示范工程。通過開展食用菌發(fā)酵、提取、酶解、精準干燥、粉體制備等高品質現(xiàn)代新型食用菌食品及配料的深加工關鍵技術研究與示范，開發(fā)出一批具有特色風味、營養(yǎng)及功能的食品工業(yè)原料。對食用菌功能因子高效制備工藝進行研究與示范，開發(fā)高效低成本的提取技術、純化技術和生物活性成分穩(wěn)定技術，建立工業(yè)化食用菌功能活性成分高效提取分離、量化重構、穩(wěn)態(tài)化制劑的工藝和質控體系。

考核指標：【約束性指標】構建我國特色食用菌加工原料數據庫，通過發(fā)酵積累10000株份以上的食用菌營養(yǎng)與功效成分數據，覆蓋350種常見食用菌；精準挖掘出20-30個風味、營養(yǎng)和功能突出的加工型食用菌資源；研發(fā)出8-10項新型食用菌風味、營養(yǎng)和功能性配料的關鍵生產技術；開發(fā)出3-5種天然保鮮劑；研制出8-10個食用菌創(chuàng)新型食品配料；研制出3-5個增強免疫、降血糖、降血脂、抗氧化等活性成分清晰、功效明顯的創(chuàng)新產品；建立食用菌精深加工示范生產線3-5條，食用菌減損保質儲存流通示范工程1項；制定國家和行業(yè)標準3-5項，申請發(fā)明專利15-20件，其中國際專利3-5件。【預期性指標】發(fā)表論文20-30篇，其中國際高水平論文收錄10-15篇；獲得發(fā)明專利10-15件。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

3. 方便營養(yǎng)型蛋制品**加工關鍵技術研究及開發(fā)

研究內容：針對我國蛋制品質量安全控制和蛋粉、液蛋產品同質化問題嚴重以及對新需求支撐不足等困境，突破現(xiàn)代蛋制品的品質質量提升與安全控制新技術，開發(fā)適合不同食品加工過程及終端消費的多元化系列新產品。研究開發(fā)雞蛋中功效成分遞送控制、功能性成分活性保護、耦合提取與親和純化等關鍵技術，開發(fā)液蛋產品保質減損與品質調控、功能性蛋清蛋白微膠囊顆粒制備、蛋白-功能性多糖共融等技術；確定品質保持技術對蛋液品質與保質期的影響和液態(tài)蛋貯藏和物流產品控制參數，突破液蛋產品保質期延長和質量安全控制新技術，研制高值功能性新型蛋制品；開發(fā)針對不同區(qū)域、不同人群特殊營養(yǎng)需求的高值化、功能化和休閑化系列蛋制品。

考核指標：【約束性指標】開發(fā)7-15個蛋制品新產品；功能性蛋制品高效聯(lián)產加工新技術3-5項；與傳統(tǒng)加工方式相比，在保障液蛋產品加工品質的基礎上保質期提高到42天以上；開發(fā)新型蛋粉加工原料3-4種；建成2-4條蛋品精深加工示范生產線；制定技術規(guī)程和標準共計5-10項；建成3-5個蛋品精深加工全產業(yè)鏈示范基地?！绢A期性指標】申請發(fā)明專利40-60項，獲得專利5-10項，發(fā)表論文50-80篇，其中國際高水平論文收錄30篇以上；在3-5家企業(yè)示范應用。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

4. 傳統(tǒng)發(fā)酵食品制造關鍵技術與裝備開發(fā)

研究內容：圍繞我國傳統(tǒng)優(yōu)勢發(fā)酵食品制造的關鍵環(huán)節(jié)，收集整理我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品特有的微生物菌種資源，并采用組學技術，開展發(fā)酵食品特有微生物菌種的安全性與主要功能性成分的分析；以中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵食品為研究對象，突破傳統(tǒng)發(fā)酵食品在發(fā)酵過程中微生物增殖與代謝的定向調控、原料利用率提高和風味改善、抗逆菌株選育及新型發(fā)酵生產菌等關鍵技術瓶頸；研究高效安全微生物的選育及其代謝控制、群體系統(tǒng)生物學及風味功能微生物組合發(fā)酵、風味組學和風味化學等新型核心技術；建立特色高效發(fā)酵新工藝，開發(fā)**、高效、現(xiàn)代的發(fā)酵食品生產新技術及系列安全高品質發(fā)酵食品的制造技術；研制開發(fā)智能化發(fā)酵食品加工成套技術裝備，全面提升我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的安全與質量水平。

考核指標：【約束性指標】收集整理建立不少于2000株菌株的菌種庫，并系統(tǒng)研究分析5-10株我國常用的傳統(tǒng)發(fā)酵食品特有微生物菌種的安全性與主要功能性成分；篩選傳統(tǒng)優(yōu)勢發(fā)酵抗逆高效菌種20-30株；建立5-10種傳統(tǒng)發(fā)酵食品定向調控生產技術；改良10-20種傳統(tǒng)發(fā)酵食品；研制適合于不同產品類型的固態(tài)發(fā)酵設備5套、磁電式感應浸漬設備5套，集成開發(fā)5-10套傳統(tǒng)發(fā)酵食品的自動化成套技術與裝備；在5-10家大型企業(yè)示范應用?！绢A期性指標】在3-5家大型企業(yè)示范應用，申報專利30項，發(fā)表論文30篇。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

5. 野外自熱食品品質提升與制造關鍵技術研究

研究內容：系統(tǒng)開展野外自熱主、副食品的風味強化、淀粉返生控制、脂質氧化抑制、色澤調控、質構改良等高品質自熱食品品質精準調控技術研究，提升產品色香味形等感官品質；開展營養(yǎng)密度遞增、營養(yǎng)素功能強化與均衡搭配、營養(yǎng)成分保持與控制、高能效利用等技術研究，提高產品能效、飽腹功效和營養(yǎng)品質，創(chuàng)制營養(yǎng)型、復合型和功能型自熱食品；重點研究開發(fā)和優(yōu)選優(yōu)化能夠保持色香味形的殺菌新技術與新工藝，開發(fā)適于不同原料加工特性的差異化預熟化技術和便于食品多元物料體系在同一條件下的終端殺菌新工藝技術；開展自熱食品特異性包材工程化研究，研發(fā)高性能專用包裝材料，研制容積利用率高、使用便捷、易降解的高阻隔包裝材料或容器；研發(fā)高效自熱裝置，突破熱效利用率低、便利性差、有效期短、易產氫等技術難題；集成自動化與智能化調理調質、廣適性精準計量與自動包灌裝、低強度熱殺菌或非熱殺菌、精準與快速的貨架期預測等野外自熱食品制造系列關鍵技術和核心裝備的開發(fā)研究，研發(fā)適口性好、適應范圍廣的野外自熱套餐系列產品，實現(xiàn)野外自熱食品長貨架期貯存和食用品質與安全保障大幅提升，并進行推廣示范。

考核指標：【約束性指標】研發(fā)野外自熱食品加工、食用品質提升、自加熱技術、質量安全控制等技術15項以上，開發(fā)野外自熱型食品新品種30種（套）以上；創(chuàng)制野外自熱食品核心加工裝備或裝置3臺套、功能性包裝材料3-4種；形成系列產品標準、規(guī)程、技術工藝標準10項以上?！绢A期性指標】；申請專利20-30件，發(fā)表論文10篇以上；預期在5-10家以上大型企業(yè)推廣，實現(xiàn)15種以上自加熱套餐的供應保障能力，并在高海拔、高濕度、寒冷低溫等野外*端環(huán)境進行示范應用。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

6. 預制調理食品制造關鍵技術與新產品研究及新型速凍技術裝備開發(fā)

研究內容：突破預制調理食品的質構重組、特征營養(yǎng)與風味調整、貨架期微生物與理化品質變化和控制技術，以及預制調理食品的新型殺菌、保質保鮮、智能包裝和安全控制等新技術，研究調理食品專用香辛料的特征風味分段低溫駐留和納米乳化水溶技術；創(chuàng)制重組調理食品、微波調理食品、即食調理食品、風味調理食品、廚房用調理食品、新型預制食品，以及新型調理食品專用香辛料等便捷化、營養(yǎng)化、個性化與工程化新型預制調理食品；并圍繞我國速凍食品加工裝備能耗高，單位產能低，連續(xù)性和智能化程度差，裝備占地面積大等問題，通過系統(tǒng)開展平板凍結、隧道式連續(xù)凍結、超低溫急凍等不同速凍技術方式與速凍產品的適應性研究，以及冰晶體超聲波調控與玻璃態(tài)轉變溫度調控、蒸發(fā)器兩相射流泵供液與蒸發(fā)器優(yōu)化及智能化控制技術開發(fā)，突破連續(xù)化高效節(jié)能急凍和速凍工藝技術；研究開發(fā)生鮮制品、即食即制食品和傳統(tǒng)發(fā)酵面制品及主食的高效節(jié)能速凍工藝技術；研制開發(fā)高效節(jié)能的速凍裝置和超低溫急凍裝備及高效節(jié)能的自堆螺旋速凍裝置、速凍食品醒蒸一體化裝備，以及大型自動化超聲波輔助速凍等關鍵技術及裝備，并開展產業(yè)化示范。

考核指標：【約束性指標】創(chuàng)制便捷化、營養(yǎng)化、個性化與工程化新型預制調理食品技術集群，實現(xiàn)低碳制造技術開發(fā)，形成新型預制調理食品、調理食品專用香辛料等方便調理食品制造關鍵技術40項，開發(fā)新型方便調理食品30個；開發(fā)基于一系列新技術的高效節(jié)能型超低溫急凍裝備及自堆螺旋速凍裝置、速凍食品醒蒸一體化裝備與大型自動化超聲波輔助速凍等裝備5-10臺（套），并形成相應的智能化、規(guī)?；妥詣踊a技術體系；建立貨架期超過3個月的生鮮制品、即食即制與預制調理食品以及發(fā)酵面制品與主食的高效節(jié)能速凍技術規(guī)范，制定產品標準20-30項，建立示范生產線10-20條?！绢A期性指標】在3-5家大型企業(yè)示范應用，申報專利30項，發(fā)表論文30篇。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

7. 食品新型包裝材料及智能包裝關鍵裝備研發(fā)

研究內容：以固體和醬狀食品為研究對象，研究活性保鮮包裝技術、生物基包裝材料制備技術、新型智能納米包裝材料合成技術和包裝密封性的食品安全評價技術，特別是針對增塑劑、增韌劑、相容劑、支化添加劑、抗氧化劑、光穩(wěn)定劑及其他加工助劑等可能遷移問題，開展必要的食品包裝新型材料安全性評價，開發(fā)節(jié)能、環(huán)保、安全的新型生物基包裝材料；研究粉體閥口防靜電包裝、不規(guī)則固體定量包裝、超細粉體高精度計量包裝、濃醬高效灌裝、多軸伺服數控、異性物料混合包裝等關鍵技術，研發(fā)高粉塵物料防塵包裝、粘稠食品快速計量灌裝和無菌灌裝、即食食品保質包裝、多軸數控枕式包裝和多種非規(guī)則物料連續(xù)混合包裝等大型智能包裝裝備。

考核指標：【約束性指標】建立我國固體食品包裝裝備和生物基包裝材料研發(fā)技術體系，形成較強的技術創(chuàng)新能力。開發(fā)包裝新技術15項、包裝新材料與制品10種，研制智能化包裝新裝備20臺（套），開發(fā)的生物基包裝材料與制品整體性能優(yōu)于現(xiàn)行國家相關標準，制定標準5項，申報專利35項，實現(xiàn)智固體與醬狀食品包裝裝備的全面國產化，智能化包裝效率提升10%以上?！绢A期性指標】在3-5家大型企業(yè)示范應用，申報專利30項，發(fā)表論文30篇。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

8. 中式自動化中央廚房成套裝備研發(fā)與示范

研究內容：以中央廚房安全營養(yǎng)、清潔減排、物理增效數控智能為目標，研發(fā)原料低損去雜、節(jié)水凈化清洗、多功能組合切制、定向鈍酶與自調節(jié)消毒、自動變頻脫水、抑菌包裝的中央廚房調理中心設備；研制高效連續(xù)化生產米飯關鍵技術與裝備并產業(yè)化；集成開發(fā)中式配菜和調理參數自動調控的炒制、炸制、蒸煮和烘烤等智能烹飪技術和設備，菜肴包裝、原料前處理剩余物、餐廚剩余物處理技術及設備；集成研發(fā)中式自動化中央廚房配餐食品的清潔化生產和配送技術及其裝備，開發(fā)能在常溫下保質期延長2-4倍的工業(yè)化中央廚房配餐食品并實現(xiàn)產業(yè)化生產。

考核指標：【約束性指標】開發(fā)中央廚房設備20-40臺套，并形成示范生產線3-5條；開發(fā)全套連續(xù)化生產米飯關鍵裝備，并形成600kg/h以上的米飯產業(yè)化示范生產線5-10條；開發(fā)自動投放定量盒裝固液原料及菜肴加熱攪拌的炒制設備及相應的自動烹飪程序，以及5-10套能在常溫下明顯延長保質期的工業(yè)化中央廚房配餐食品。【預期性指標】在3-5家大型企業(yè)示范應用，申報專利30項，發(fā)表論文30篇。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

9. 現(xiàn)代飲料高速灌裝加工技術及成套裝備開發(fā)

研究內容：以果蔬汁、植物提取液、茶飲料等液體食品為加工對象，研究開發(fā)高速精準計量技術、高速吹灌旋一體化無菌灌裝技術、無菌包裝技術、智能化控制技術和生產線自動清潔技術，研制吹灌旋一體化大型液體無菌灌裝裝備和屋頂包等無菌包裝裝備，集成智能無損在線檢測、機器人快速理包、多規(guī)格自動垛碼等關鍵技術裝備，建立具備自動在線監(jiān)測和可追溯等功能的自動化生產線并產業(yè)化示范。

考核指標：【約束性指標】建立我國無菌灌裝裝備技術研發(fā)體系，形成國產裝備支撐產業(yè)的能力，開發(fā)飲料灌裝關鍵技術2項，研制高速吹灌旋一體化無菌灌裝裝備2套、高速屋頂包等無菌包裝裝備2套，實現(xiàn)替代進口；建立果蔬汁、植物提取液和茶飲料等生產示范線1-3條，生產全過程平均能耗降低10%以上，制定標準2項。【預期性指標】在3-5家大型企業(yè)示范應用，申報專利30項，發(fā)表論文30篇。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

二、技術集成創(chuàng)新研究與示范類

10. 大宗面制品適度加工關鍵技術裝備研發(fā)與示范

研究內容：以智能、自動化加工為核心，研究建立面食適度加工在線控制指標、方法體系及關鍵測控儀器；研究開發(fā)全麥粉穩(wěn)定化、營養(yǎng)保全及食用品質改良加工新技術與裝備；研究開發(fā)全麥面條、全麥饅頭等傳統(tǒng)與新興全谷物食品加工適宜性、品質評價指標與方法體系；研究開發(fā)半干面條、營養(yǎng)掛面、早餐谷物制品、掛面切斷與高效包裝等加工關鍵技術和自動化、連續(xù)化生產設備并進行產業(yè)化示范；研究開發(fā)小麥加工副產物的食品化利用新技術與新模式。

考核指標：【約束性指標】明確小麥加工精度與口感及營養(yǎng)品質的影響規(guī)律，提出2-3項面食適度加工技術規(guī)范及標準修訂建議；開發(fā)5-10項先進的適度加工適用技術與裝備，突破全麥粉穩(wěn)定化加工等3-5項全谷物食品加工核心關鍵技術與裝備；形成我國大型面營養(yǎng)制品加工關鍵技術裝備生產制造能力；研發(fā)加工關鍵技術15項以上，形成成套技術裝備10項以上，申報專利25項；建立示范線5條以上；探索3-5項小麥加工副產物的食品化高值利用技術與模式，副產物綜合利用率提高8%以上。【預期性指標】申報專利30項，發(fā)表論文40篇，在5-10家企業(yè)示范應用，與傳統(tǒng)加工方式相比，減少污染排放25%以上，噸產品能耗和水耗分別降低15%和10%。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

11. 特色油料適度加工與綜合利用技術及智能裝備研發(fā)與示范

研究內容：以芝麻、向日葵、亞麻籽、油茶籽、牡丹籽、奇亞籽、核桃和胚芽、米糠等特色油料為研究對象，基于油料特性，創(chuàng)新研發(fā)與集成配套原料精選與穩(wěn)定化、新型溶劑浸出、酶法生物制油、適/低溫制油、酶法脫膠脫酸、膜分離精煉、混合油精煉、工業(yè)分子蒸餾精煉、高功能性增值產品**制造等精準化、穩(wěn)態(tài)化關鍵技術與智能化裝備，通過產業(yè)化示范，建立符合國情的靈活性多樣性精準適度加工技術模式和相應技術規(guī)程；開展特色油脂功效評價，以及油脂加工副產物蛋白質、多糖類、功能活性物質等制備技術研究，構建副產物**多元化利用集成模式；探索微藻油脂提取、精制、抗營養(yǎng)因子脫除技術，開發(fā)富含高不飽和脂肪酸的微藻食用油產品。

考核指標：【約束性指標】建立植物油精準適度加工和生物加工生產技術研發(fā)與推廣應用體系，形成油品的感官品質和營養(yǎng)保健成分高度兼顧的創(chuàng)新技術、成套裝備和產品，開發(fā)新產品8-10種，形成示范線6-10條，示范線比傳統(tǒng)工藝出油率提高5%以上，電耗降5%，脫色劑用量減20%，溶劑、蒸汽、軟水總消耗降50%，反式脂肪酸生成量降70%，維E、植物甾醇保留率≥80%，實現(xiàn)米糠利用率提高至目前3倍以上；研發(fā)新型溶劑2種、關鍵技術10-16項、新型裝備6-10套，申報專利15-20項；建立百畝級微藻培養(yǎng)十噸級微藻食用油及藻渣高值利用的示范線；開發(fā)藻渣新食品2-3個，申報藻油新食品證書1-2個；提出2-3項油料適度加工和生物加工技術規(guī)范?！绢A期性指標】申報專利30項，發(fā)表論文40篇，在5-10家企業(yè)示范應用，與傳統(tǒng)加工方式相比，減少污染排放25%以上，噸產品能耗和水耗分別降低15%和10%。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

12. 西式肉制品**制造關鍵技術與裝備開發(fā)及示范

研究內容：針對西式肉制品技術工藝及裝備研究薄弱，我國大型西式肉制品加工設備主要依賴進口等問題，系統(tǒng)研究開發(fā)西式肉制品加工過程中品質保持新技術、新工藝與新裝備，研究開發(fā)品質控制和節(jié)能減排新技術。以西式肉制品為研究對象，研究肉制品加工過程中品質保持技術和產品品質控制技術；研究低鹽低脂西式肉制品加工技術；消化吸收已引進的先進大型加工設備，實現(xiàn)本土化生產；以西式火腿、香腸、培根和薩拉米等為對象，研究肉食加工品質保持技術，自動化加工技術，研制大型數控真空斬拌、制冷滾揉、全自動定量灌裝、煙熏蒸煮等技術和設備，集成形成大型西式肉制品自動化技術和生產線并進行產業(yè)化示范。

考核指標：【約束性指標】提出西式肉制品自動化加工新技術和品質調控新技術7-12項；創(chuàng)制通用型肉制品工業(yè)化、智能化成套技術與裝備5-10臺（套），并在5-10家以上企業(yè)示范應用；在保持色香味的基礎上，加工過程中形成的產品有害物質減少30%以上；實現(xiàn)低鹽肉制品食鹽含量降低25-30%；形成配套技術規(guī)程30個，產能提升30%以上。申請專利30-40件?！绢A期性指標】獲得專利10-15件，發(fā)表論文40-50篇，在5-10大型家企業(yè)示范應用，與現(xiàn)有加工方式相比，減少污染排放25%以上，噸產品能耗和水耗分別降低15%和10%。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

13. 果蔬冷鏈物流技術及裝備研發(fā)示范

研究內容：針對果蔬冷鏈物流（配送）過程中品質劣變及腐爛變質等問題，開展品質、腐爛變化規(guī)律及控制技術研究，開發(fā)**、高效的新型果蔬物流保鮮配套裝備；開展高附加值、特色水果等大宗果蔬物流品質變化規(guī)律研究及品質與病害控制技術與裝備研發(fā)，重點開發(fā)物流過程快速預冷技術、**節(jié)能保溫技術、**保鮮技術、保鮮包裝材料與保鮮包裝技術以及物流過程保鮮相應配套裝備；并針對新型電子商務和跨境出口等模式，研究功能性包裝材料與包裝技術以及物流保鮮相應配套裝備。”

考核指標：【約束性指標】研發(fā)柑橘、蘋果等大宗果品品質劣變控制環(huán)境因子技術22-30項；研發(fā)大宗果品物流包裝技術10-15項；研發(fā)新型**保鮮包裝功能材料3-5種；研制適合于易腐果蔬產品的貯運節(jié)能裝備10套，形成技術操作規(guī)程10-20項，制訂相關技術標準15件，建立示范基地15-20個?！绢A期性指標】申報專利30項，發(fā)表論文40篇，果蔬冷鏈物流技術及裝備在5-10家企業(yè)示范應用，提高經濟效益20%以上。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

14.“北糧南運”散糧集裝箱高效保質運輸技術與物流信息追溯平臺支撐示范工程

研究內容：以東北稻谷、玉米、大豆為對象，建立“北糧南運”散糧集裝箱高效保質運輸技術體系及物流信息追溯平臺。研究和集成應用散糧集裝箱多工位快速裝卸、保質運輸、無線射頻技術（RFID）、庫存糧食識別代碼、多參數糧情檢測、糧食質量追溯等技術，創(chuàng)建散糧集裝箱不同季節(jié)跨不同儲糧生態(tài)區(qū)域的質量安全運輸模式，并通過示范線進行應用示范。

考核指標：【約束性指標】新工藝5項，新技術12項，新裝備8項，制定配套技術規(guī)程和標準20項，獲得專利20項，建立“北糧南運”散糧集裝箱多信息融合平臺，實現(xiàn)在途糧食全程監(jiān)控和糧食品質、產地、質量全程追溯；建成“北糧南運”散糧集裝箱公鐵水多式聯(lián)運示范線1條以上，實現(xiàn)年運量30萬噸以上；集裝箱散糧裝卸效率提高3倍，縮短跨區(qū)運輸時間20%，降低糧食物流損失20%?！绢A期性指標】申報專利30項，發(fā)表論文40篇，在5-10家企業(yè)示范應用。

執(zhí)行期限：2018-2020年

擬支持項目數：1-2項

 

 

 

 

 

申報要求

 

 

 

1. 本專項所有項目均應整體申報，須覆蓋相應指南方向的全部考核指標。

2. 每個項目下設的課題不超過5個，每個課題參與單位不超過5家（含承擔單位）。

3. 本項目鼓勵申報單位聯(lián)合西部地區(qū)單位組成產學研團隊聯(lián)合申報；鼓勵項目在國家農業(yè)高新區(qū)、國家農業(yè)科技園區(qū)以及***扶貧縣等開展成果轉化與示范推廣工作。典型應用示范類項目原則上由企業(yè)牽頭申報。

4. 牽頭申報的企業(yè)其他經費（包括地方財政經費、自籌經費及社會渠道資金等）與中央財政資金的比例不低于1:1，參與申報的企業(yè)自籌經費與企業(yè)申報中央財政經費比例不低于1:1，須出具有效的經費來源證明。

[上一個產品：“全球變化及應對”重點專項2018年度項目咨詢指南] [下一個產品：蘇州市工業(yè)設計中心